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101.
自然風景句には
素材そのものの美しさがあるし、
詩情がある。
だから仮に、表現が幼稚で、絵葉書のような個性のとぼしい句であっても
不快感はない。
しかし、生活俳句は
失敗をすると、
長所である親身な日常性が逆に、
雑駁(ざっぱく)な、私臭の強い欠点となってしまいやすい。
（ 岡本眸 ）
（ Okamoto Hitomi ）
102.
古いものにはいいものが沢山あるが、
新しいものには比較的少ない。
それに古いものに比べると味(あじわ)いが一段落ちて見える。
併(しか)し、私達の暮しは、
それ等(ら)の（新しい）ものを取り容(い)れない限り、
充分な暮しとはならない。
（ 柳宗悦 ）
（ Yanagi Muneyoshi ）
103.
気の合う人なら、
友だちになりたいな。
お互いに邪魔しないようにして。
時々会って。
僕の好きなお店に連れてって、
僕の好きな味を食べさせる。
そして、その人の好きなものも教えてもらおう。
（ 銀色夏生 ）
（ Giniro Natsuwo ）
104.
人生に目的ありや、帰趨ありや？
其様(そん)な事は人間に分るものでない。
（中略）唯(ただ)人生の味(あじわい)なら、
人間に味(あじわ)える。
味っても味っても味い尽せぬ。
又味わえば味わう程味(あじわい)が出る。
旨い。
……
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（ 二葉亭四迷 ）
（ Futabatei Shimei ）
105.
「人はその食するところのもの」と、
ブリア・サヴァラン（『味覚の生理学』の著者）は言っている。
その人の生活と、大きく考えれば人生に対する態度が伺われる。
（ 北大路魯山人 ）
（ Rosanjin ）
106.
人生の味(あじわ)いは無限だけれど、
之(これ)を味(あじ)わう人の能力には限りがある。
……
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（ 二葉亭四迷 ）
（ Futabatei Shimei ）
107.
（大文豪になるためには）大(おおい)に人生に触れて主観の修養をしなければならん。
（中略）何から何如(どう)手を着けて好(い)いか。
（中略）まあ、社会現象が一番面白そうだ。
面白いというのは其処(そこ)に人生の味が濃(こまや)かに味わわれる謂(いい)である。
……
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（ 二葉亭四迷 ）
（ Futabatei Shimei ）
108.
記憶は体験を発酵させ、
少しずつ変化させていく
熟成庫のようなものである。
熟成に成功すれば
体験本来の味わいを
より深く、より濃厚にしてくれるかもしれない。
しかし熟成と腐敗は常に紙一重である。
（ 高木光太郎 ）
（ Takagi Koutarou ）
109.
レタスは会話のようなものだ。
新鮮でシャキシャキしていて、
苦味がほとんど感じられないほど
輝いているものでなければならない。
（ チャールズ・ダッドリー・ワーナー ）
（ Charles Dudley Warner ）
110.
色や形、そして味や手ざわりは
「物」にぴったり密着して貼りついている。
それに較べて音は、
鐘にせよピアノにせよ
人や動物の口にせよ、
それらの発音物体に密着しないで
そのあたり一面を
霧のようにまいて（＝取り巻いて）いるだけである。
……
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（ 大森荘蔵 ）
（ Oomori Shouzou ）
111.
美（＝美しいもの）を手に入れた喜びの方が、
果(はた)して
酒の味を知った悪習より高級でありましょうか。
（ 青山二郎 ）
（ Aoyama Jirou ）
112.
読書が知的な享受であって、
その喜びに果てがないことは、
経験がある人には自明のことである。
その味を知った人は、
読書の楽しさが無二のものであることを熟知している。
（ 保苅瑞穂 ）
（ Hokari Mizuho ）
113.
玄米、雑穀、麦飯？
ハッ、そういうのはなあ、
「健康のために」なんて軽い動機で
食うもんじゃないんだよ。
白米を食いたいなあと泣く涙の塩味をおかずに
食うもんなんだよ。
（ 三浦しをん ）
（ Miura Shion ）
114.
まるでおまじないのようにコショウを振るシェフをよく見るけれど、
彼らはそもそも
コショウを使う理由を考えていない。
ただ、「おっと、塩コショウで味つけしないと」と思うのだ。
……
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（ マルコ・ピエール・ホワイト ）
（ Marco Pierre White ）
115.
だいたい、食べものというものは、
技巧をほどこせばほどこすほど、
素材の持ち味は落ちるもので、
その真の旨さを味わうには、
原始的ともいえる素朴な料理法が最上なのだ、
ということを知らねばなりません。
（ 辻嘉一 ）
（ Tsuji Kaichi ）
116.
味つけと聞くと、
多くの人は塩コショウを思い浮かべる。
私にとって、味つけとは塩を加えることだ。
塩は食材の風味を増す。
一方、コショウは風味を変える。
……
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（ マルコ・ピエール・ホワイト ）
（ Marco Pierre White ）
117.
中年期に入って来ると、
人は（中略）主観を捨てないまでも、
自己と対立する世界を認め、
人生の現実世相を、客観的に傍観することの
余裕を得て来るので、
彼自身の生きることに、
段々味のある楽しみが加わって来る。
……
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（ 萩原朔太郎 ）
（ Hagiwara Sakutarou ）
118.
料理の味が知識の味をしのいでくれるとありがたいのだが、事前の知識で組みたてた味というものは透明であるためにたいそう強力なのである。
そのためにかんじんの味がわからなくなって失望することが多いのである。
……
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（ 開高健 ）
（ Kaikou Takeshi ）
119.
生け花と言うのは、
自然の草や木を自然にあるままに活かそうというので、
そのためにいろいろ工夫をする。
料理も自然、天然の材料を人間の味覚に満足を与えるように活かし、
その上、目もよろこばせ、愉しませる
美しさを発揮さすべきだと思う。
……
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（ 北大路魯山人 ）
（ Rosanjin ）
120.
苦中にも至味(しみ)はある。
其(その)至味を味(あじ)わい得ぬ時、
人は自殺する。
……
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（ 二葉亭四迷 ）
（ Futabatei Shimei ）
121.
味覚と嗅覚には無数の段階があります。
記憶、経験、主観、偏見、演出、無数の要素によって好悪が一瞬に決定されます。
どんな名酒、どんな名香水も、その日のお天気次第という不確定要因からまぬがれることはできないのです。
（ 開高健 ）
（ Kaikou Takeshi ）
122.
江戸の味覚は「三白」──
白米、豆腐、大根に集約されます。
他に鯛、白魚を加えて「五白」と数えてもかまわないのですが、
共通するのは、
どれも淡白で、デリケートな味わいだということです。
（ 杉浦日向子 ）
（ Sugiura Hinako ）
123.
料理というものは、
どんなに有名美味と世に宣伝されても、
食べる人間の好みや舌、そして年齢によって
味が決まる。
例えば入れ歯の有無によっても
評価もかなりちがってくるのが当然だ。
（ 高峰秀子 ）
（ Takamine Hideko ）
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