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だいたい、食べものというものは、
技巧をほどこせばほどこすほど、 素材の持ち味は落ちるもので、 その真の旨さを味わうには、 原始的ともいえる素朴な料理法が最上なのだ、 ということを知らねばなりません。 辻嘉一［つじ・かいち］
（料理人、料理研究家、懐石料理「辻留」主人、1907〜1988） 『料理心得帳』 【 辻嘉一の名言 】
1.
（ 藤原正彦 ）
2.
（ 長田弘 ）
3.
（ エピクテトス ）
4.
（ 出光佐三 ）
5.
（ クーパー ）
6.
（ アニメ『地獄楽』 ）
7.
（ ドストエフスキー ）
8.
（ アーヴィング・ゴッフマン ）
9.
（ 太宰治 ）
10.
（ サミュエル・ジョンソン ）
11.
（ 映画『燃えよドラゴン』 ）
12.
（ 一般のことわざ・格言 ）
13.
（ 長田弘 ）
14.
（ 高倉和子 ）
15.
（ ジャック・キャンフィールド ）
16.
（ 『旧唐書』 ）
17.
（ デール・カーネギー ）
18.
（ 『仏教聖典』 ）
19.
（ アラン ）
20.
（ 折笠美秋 ）
21.
（ 田辺聖子 ）
22.
（ 日本のことわざ・格言 ）
23.
（ 三宅雪嶺 ）
24.
（ 中野重治 ）
25.
（ 漫画『天才柳沢教授の生活』 ）
26.
（ 作者不詳 ）
27.
（ インドのことわざ・格言 ）
28.
（ フランソワーズ・サガン ）
29.
（ セオドア・アイザック・ルービン ）
30.
（ 大木あまり ）
31.
（ マックス・ビアボーム ）
32.
（ 小倉昌男 ）
33.
（ 原阿佐緒 ）
34.
（ 作者不詳 ）
35.
（ ピーター・ドラッカー ）
36.
（ 太宰治 ）
【 タゴール 】
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