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江戸の味覚は「三白」──
白米、豆腐、大根に集約されます。 他に鯛、白魚を加えて「五白」と数えてもかまわないのですが、 共通するのは、 どれも淡白で、デリケートな味わいだということです。 杉浦日向子[すぎうら・ひなこ]
(漫画家・江戸風俗研究家・エッセイスト、1958〜2005) 『一日江戸人』
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( ウィンストン・ペンデルトン )
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( 石塚巖 )
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( 作者不詳 )
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( L・S・バークスデイル )
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( 漫画『金田一少年の事件簿』 )
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( バーンズ )
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( 「日新館」 )
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( バシャールの言葉 )
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