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味覚と嗅覚には無数の段階があります。
記憶、経験、主観、偏見、演出、無数の要素によって好悪が一瞬に決定されます。 どんな名酒、どんな名香水も、その日のお天気次第という不確定要因からまぬがれることはできないのです。 開高健［かいこうたけし］
（作家、1930〜1989） 『食の王様』 【 開高健の名言 】
1.
（ 高見順 ）
2.
（ ミラン・クンデラ ）
3.
（ 美輪明宏 ）
4.
（ 山田泉 ）
5.
（ 田辺茂一 ）
6.
（ 仲野良俊 ）
7.
（ 日本のことわざ・格言 ）
8.
（ ダビッド・J・シュワルツ ）
9.
（ 長田弘 ）
10.
（ 寺山修司 ）
11.
（ ハリール・ジブラーン ）
12.
（ 星野立子 ）
13.
（ 岡本太郎 ）
14.
（ 石川啄木 ）
15.
（ マキャヴェリ ）
16.
（ スザンヌ・サマーズ ）
17.
（ 作者不詳 ）
18.
（ リチャード・フロリダ ）
19.
（ 池波正太郎 ）
20.
（ カール・サンドバーグ ）
21.
（ 加賀千代女 ）
22.
（ 麻木久仁子 ）
23.
（ 高階秀爾 ）
24.
（ 映画『この森で、天使はバスを降りた』 ）
25.
（ Gackt ）
26.
（ ジョン・キーブル ）
27.
（ 落合恵子 ）
28.
（ 七瀬音弥 ）
29.
（ エメット・フォックス ）
30.
（ サミュエル・ジョンソン ）
31.
（ マザー・テレサ ）
32.
（ エイブラハム・リンカーン ）
33.
（ ジョセフ・マーフィー ）
34.
（ オスカー・ワイルド ）
35.
（ 井上ひさし ）
36.
（ プーシキン ）
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