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［ 名言 ］
料理は音楽に似てますね。
音楽に楽譜があるように、
料理にはレシピがある。
けれども音楽が
同じ楽譜で演奏しながら、
演奏家の技術や感性によって音が変わるように、
料理も同じレシピで作っても、
材料の鮮度や良し悪し、
作り手の腕の程度、舌、感性によってまったく違ってくる。
［ 出典 ］
辻静雄［つじ・しずお］
（料理研究家、世界最大の調理師学校「辻調グループ校」創設者、1933〜1993）
雑誌『サライ』のインタビュー記事より
【 辻静雄の名言 】
【 Tsuji Shizuo 】
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【 料理は音楽に似ている 】
【 楽譜 】
【 料理のレシピ 】
【 同じ楽譜で演奏 】
【 演奏家の技術 】
【 演奏家の感性 】
【 音が違う 】
【 同じレシピで作る 】
【 材料の鮮度 】
【 材料の良し悪し 】
【 料理の作り手 】
【 作り手の腕 】
【 舌 】
【 作り手の感性 】
【 味が違う 】
【 辻静雄の名言 】
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《 感性・センス 》
［ 全文・続き ］
〈全文〉
料理は音楽に似てますね。
音楽に楽譜があるように、料理にはレシピがある。
けれども音楽が同じ楽譜で演奏しながら、演奏家の技術や感性によって音が変わるように、料理も同じレシピで作っても、材料の鮮度や良し悪し、作り手の腕の程度、舌、感性によってまったく違ってくる。
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（また）食べる側の受け皿が大きくて、理解力や咀嚼(そしゃく)力があればあるほど、深い楽しみが得られるわけです。
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［ ランダム名言 ］
1.
寄鍋の湯気やはらかし家長たり
（ 戸川稲村 ）
（ Togawa Touson ）
2.
闇を以(もっ)て闇を磨けり梟(ふくろう)は
（ 八田木枯 ）
（ Hatta Kogarashi ）
3.
いつまでも若くありたいと思うならば、青年の心をもって心としなければならない。
（ ウィリアム・グラッドストン ）
（ William Gladstone ）
4.
清く貧しい家庭に育った子供は、
裕福な家庭の子供とは違い、
かけがえのない宝物を与えられている。
（ アンドリュー・カーネギー ）
（ Andrew Carnegie ）
5.
金の集まるところには、悪い奴が集まりますよ。
（ 永六輔 ）
（ Ei Rokusuke ）
6.
ゴミというのは
人間の作る人工物から出てくる。
それをたとえば動物が見たら
ゴミでも何でもないのだろうが、
それを人間が見るとゴミに見える。
ゴミはすべて人間にからむ物なのだ。
（ 赤瀬川原平 ）
（ Akasegawa Genpei ）
7.
人生そのものは無味乾燥であるが、
味わう人の舌によって、ちがう味が生まれるのだ。
（ 田辺聖子 ）
（ Tanabe Seiko ）
8.
人は自分を救済する為に生きている──
死ぬ間際に、それがわかるだろう。
（ アニメ『文豪ストレイドッグス』 ）
（ Bungou Stray Dogs ）
9.
我々の苦悩の中でも
最も歓迎できないのは、
自分の存在を軽蔑することだ。
（ モンテーニュ ）
（ Montaigne ）
10.
しゃべることというのは、絶対に人には通じないんだ。
（ 吉本隆明 ）
（ Yoshimoto Takaaki ）
11.
幸福とは在(あ)るものではなく感ずるものだ。
（ 二瓶一次 ）
（ Nihei Kazutsugu ）
12.
一時代の内部には、時代を考察する立場は存在しない。
（ ゲーテ ）
（ Goethe ）
13.
自分の欠点を自覚しろ。
自覚できたら直さなくったっていい。
欠点のまま魅力にしろよ。
（ 永六輔 ）
（ Ei Rokusuke ）
14.
入学の吾子(あこ)人前に押し出だす
（ 石川桂郎 ）
（ Ishikawa Keirou ）
15.
辺りを見渡して、カモが１人も見当たらなかった場合、カモが一体誰なのか、答えは明らかである
（ ポーカーの格言 ）
16.
木登りの子に先達(せんだつ)のかたつむり
（ 川嶋一美 ）
17.
学ぶことのできない資質、後天的に獲得することのできない資質、初めから身につけなければならない資質が、一つだけある。
才能ではない。
真摯さである。
（ ピーター・ドラッカー ）
（ Peter Drucker ）
18.
自分だけが幸せであれば、周りの人は不幸でもいい。
それは人間の考えることではありません。
第一、周りの人が皆不幸で、自分一人が幸福などということはあり得ないのです。
（ 瀬戸内寂聴 ）
（ Setouchi Jakuchou ）
19.
沈黙こそ歓びを伝える最上の使者。
（ シェイクスピア ）
（ Shakespeare ）
20.
実業家になるについて一番大切なものは何かといったら信用だ。
金は次でよろしい。
信用さえあったら、自分に必要な金は生まれてくる。
（ 掘久作 ）
21.
学ぶ必要があるとわかっているのに、それに背を向けて逃げ出してはいけない。
恐怖や疑いの気持ちに真正面からぶつかろう。
そうすればきっと新しい世界があなたの前に開ける。
（ ロバート・キヨサキ ）
（ Robert Kiyosaki ）
22.
生きるのが下手だっていいじゃないか。
格好悪い人生だって、最高の酒の肴になる。
（ 七瀬音弥 ）
（ Nanase Otoya ）
23.
多くを望まず幸せになれよ！
あるがままで幸せになれよ！
（ 漫画『スヌーピー』 ）
（ Snoopy ）
24.
もし、誰かが私に、
「祖国か友情か、どっちかを裏切らなければいけないとしたら、どっちを裏切るか？」
と質問したら、私はためらわずに、
「祖国を裏切る」と答えるだろう。
一国の革命は、百国の友情を犠牲にしてきずかれるものではないのだから。
（ 寺山修司 ）
（ Terayama Shuuji ）
25.
僕はもう、あんな大きな暗(やみ)の中だってこわくない。
きっとみんなのほんとうのさいわいをさがしにいく。
（ 宮沢賢治 ）
（ 童話『銀河鉄道の夜』 ）
（ Miyazawa Kenji ）
（ Ginga Tetsudou Yoru ）
26.
失敗は、ある意味では
成功に向かう本街道である。
どこが間違っているかわかるたびに、
真実とは何であるかを
熱心に追求するようになる。
そして新しい経験をするたびに、
何らかの誤りが明るみに出てくるから、
その後は心して
失敗を避けるようになる。
（ ジョン・キーツ ）
（ John Keats ）
27.
自尊心を失う十八の心得──
１５．人に自分を無視させ過少評価させておく。
（ L・S・バークスデイル ）
28.
週休二日制になっても、私たちの目覚めている時間が大部分仕事で埋めつくされるという構造には本質的に変わりはあるまい。
このように考えてみれば、楽しめる仕事を持つこと、それがどれほどそれぞれの人生をバラ色に染めてくれるものか、論をまたない。
（ 阿刀田高 ）
（ Atouda Takashi ）
29.
自己の教師を尊敬しない者や、自己の活動の対象である人間を愛さない者は、たとえいかに利口であっても過(あやま)りに落ちているのである。
（ 老子 ）
（ Roushi ）
30.
男が愚人でなければ、
女は服従によってしか、
彼を支配する事が出来ない。
（ ターキシュ・スパイ ）
31.
真の友とは手に入れたものの中で最も大切なものだが、手に入れようとするものの中では、最も力を入れないものだ。
（ ラ・ロシュフコー ）
（ La Rochefoucauld ）
32.
人生とは、一つの大きなセミナーだ
（カセットテープのセットこそ注文しないけれど…）。
（ ビル・マーティン ）
33.
自分に固有の時間を、他人の時間に帰属させないことに慣れること。
自分に固有の時間を、事物の時間に帰属させないことに慣れること。
（ ガストン・バシュラール ）
（ Gaston Bachelard ）
34.
新しいことをやれば、必ず、しくじる。
腹が立つ。
だから、寝る時間、食う時間を削って、何度も何度もやる。
（ 本田宗一郎 ）
（ Honda Souichirou ）
35.
私に頼ってくる人々を見捨てるわけにはいかない。
でなければ私は神に背くことになる。
（ 杉原千畝 ）
36.
悪魔に害を与えることはできぬ。
（ フランスのことわざ・格言 ）
（ France saying ）
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