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料理は音楽に似てますね。
音楽に楽譜があるように、 料理にはレシピがある。 けれども音楽が 同じ楽譜で演奏しながら、 演奏家の技術や感性によって音が変わるように、 料理も同じレシピで作っても、 材料の鮮度や良し悪し、 作り手の腕の程度、舌、感性によってまったく違ってくる。 辻静雄［つじ・しずお］
（料理研究家、世界最大の調理師学校「辻調グループ校」創設者、1933〜1993） 雑誌『サライ』のインタビュー記事より 【 辻静雄の名言 】
〈全文〉
料理は音楽に似てますね。 音楽に楽譜があるように、料理にはレシピがある。 けれども音楽が同じ楽譜で演奏しながら、演奏家の技術や感性によって音が変わるように、料理も同じレシピで作っても、材料の鮮度や良し悪し、作り手の腕の程度、舌、感性によってまったく違ってくる。 ＿＿ Link ＿＿ （また）食べる側の受け皿が大きくて、理解力や咀嚼(そしゃく)力があればあるほど、深い楽しみが得られるわけです。 ＿＿ Link ＿＿
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