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辻静雄の名言
1.
料理というのは、
とことんまで芸術に近い世界でありながらも、
芸術になってはいけないものである。
2.
通を称する人たちが「通ぶって」いるのは、
はた目には奇妙で、滑稽なことです。
あるひとつのことに、
こうしなくては、あるいはこうでなくては、と思い込んで、
自分自身をがんじがらめにしてしまうのは窮屈なはなしです。
慎重に、丁重に、しかし気楽にワインと親しみたいものです。
3.
うまいものを食いたいと思ったら、
絶対に出世しなければいけない。
安くてうまいものなど
本人の独りよがりで、
本当は世の中に存在しない。
4.
（料理というのは）
食べる側の受け皿が大きくて、
理解力や咀嚼(そしゃく)力があればあるほど、
深い楽しみが得られるわけです。
5.
（人は）「バカだな、お前」って言ってくれる相手（＝師）がいないと、成長しません。
周りから「さすが」と言われているの（＝人）に、ろくなやつはいないでしょう。
6.
料理は音楽に似てますね。
音楽に楽譜があるように、
料理にはレシピがある。
けれども音楽が
同じ楽譜で演奏しながら、
演奏家の技術や感性によって音が変わるように、
料理も同じレシピで作っても、
材料の鮮度や良し悪し、
作り手の腕の程度、舌、感性によってまったく違ってくる。
7.
本当に味がわかる人なら、わかったと思った瞬間に、自分は果たして本当にわかっているのだろうか、いや、そもそも味というものはわかることができるのだろうか、と懐疑的になるはずです。
そういう疑問を持たずに“わかった”と、自分の舌に安住してしまう人は偽者だろうね。
8.
ひたいに汗して働くという、
汗の結晶という、
汗にも頭をつかった挙句(あげく)にかくあぶら汗やひや汗というのもある。
前者の汗は体にいいが、後者の汗は体に悪い。
しかし、この双方の汗をかいてからでないと、どんな人も、人よりいい生活はできない。
9.
味を“楽しむ”ことは、万人に開かれた主観的な楽しみです。
焼き芋ひとつでも、楽しんで食べたらグールメですよ。
それに対して、味が“わかる”と言い切るには、ある種の客観性が要求される。
10.
グールメは、フランス語の語源の通り、「食べものを楽しむ人」を指す言葉ですが、昨今のブームは「味がわかる人」という意味で使われているでしょう。
「楽しむ人」と「わかる人」とは必ずしも一致しないんだ。
全部で、10件
　
　
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以下、ランダム名言コーナー
1.
子供を愛することは容易である。
独裁者や暴君でさえも
例外なく子供を愛する。
しかし老人や不治の病に苦しむ者、無力な者に対する
いたわりと配慮、思いやりこそは、
その国民の精神と文化のレベルを示すバロメーターである。
（ ユダヤの名言・格言・ことわざ ）
2.
くやしいと思う気持ちが、あなたを動かすガソリンになる。
（ 堀場雅夫 ）
3.
成功をうまく忘れることができた人間だけが、幸せに成功できるんだよ。
（ 本田健 ）
4.
経営者にとって大事なことは、何と言っても人柄やな。
結局これに尽きるといっても、かまわんほどや。
まず、温かい心というか、思いやりの心を持っておるかどうかということやね。
（ 松下幸之助 ）
5.
恋した相手に接するくらいの意識で仕事をしたら、結果は大きく変わってくる。
（ 重松清 ）
6.
金持ちが蛇を食べると、
人々は「なんて賢い」と言う。
貧乏人が蛇を食べると、
「馬鹿なやつだ」と言う。
（ アラブのことわざ・格言 ）
7.
私達の人生は、自分がどのように世界を見ているかで決まります
（ シャーリー・マクレーン ）
8.
本当に稽古を積めば、恐怖心はなくなってしまう。
（ 佐川幸義 ）
9.
自己を教育するは、
他を教育する最捷径(しょうけい)（＝最も近道）である。
（ 芦田恵之助 ）
10.
時間をゆっくり流す方法は、新しいことを始めるんです。
今までやっていない趣味や会っていない人と出会うんです。
すると、また、もとのゆっくりした時間が流れ始めるんです。
（ 島田紳助 ）
11.
愛するということは不運である。
お伽話の中の人々のように、
魔法が解けるまでそれに対してどうすることもできないのだ。
（ マルセル・プルースト ）
12.
宗教──それは誰にでも理解できる哲学である。
（ トルストイ ）
13.
センチメンタリズムということは、
こうありたい、ああありたいと思う願いを誇張して、
理想から空想的になって行った形を言うのである。
（ 田山花袋 ）
14.
わたくしも常に、
自信とコンプレックスのはざまにいます。
けれども、それは他人と自分とを、
比較することで生じるものではなく、
自分の中の理想との関係によるもの、でしかありません。
（ 叶恭子 ）
15.
親切で慈しみ深くありなさい。
あなたに出会った人がだれでも、
前よりももっと気持ちよく、明るくなって帰れるようになさい。
（ マザー・テレサ ）
16.
大事件は二度あらわれる。
一度目は悲劇として、二度目は喜劇として。
（ カール・マルクス ）
17.
まず前もって服従することを学んでいなければ、
人に上手に命令することはできない。
（ アリストテレス ）
18.
「カベという問題」を毎日、見つけ、押し、破っていけば、そこに進歩がある。
（ 土光敏夫 ）
19.
私は勝利を盗まない。
（ アレクサンダー大王 ）
20.
いちばんいけないのは、
「オレには才能があるんだ」と思いながら
何もしないことです。
それは試すのが怖いだけ。
幻想だけを持っていて、
リアルな感覚を持てない人です。
（ 中島義道 ）
21.
我々（＝作家）の仕事は、（人々の）平凡な一日を特別な一日にしていくことなんです。
この詩で、この戯曲で、この一冊の本を手に取ったことで、今日は特別な日になったということを実現していくために我々はいるわけです。
（ 井上ひさし ）
22.
死ぬまでは生きていたいんだ。
（ 映画『象の背中』 ）
23.
古い友達を新しいものに変えるのは、
実を売って花を買うようなものである。
（ ローガウ ）
24.
老いとは、要するに生きたことに対する懲罰にほかならぬ。
（ シオラン ）
25.
臭いものの蓋を除(と)れば肥桶(こえだこ)で、美事な形式を剥(は)ぐと大抵は露悪になるのは知れ切っている。
（ 夏目漱石 ）
26.
人間の脳は、起こったことの９０パーセントは忘れてしまう。
（ ジャン・ミルナー ）
27.
仕事が立派にやれなければ、知性ある人間になれないし、一人前にもなれない。
（ カルビン・クーリッジ ）
28.
誤った意見や迷信などによって毒された固定概念を打破するためには、日常生活の中でバランス感覚を養うことが大切です。
（ ジョセフ・マーフィー ）
29.
自分の国で苦しんでいる人がいるのに他の国の人間を助けようとする人は、他人によく思われたいだけの偽善者である。
（ マザー・テレサ ）
30.
むら気な女とは、もはや愛していない女である。
浮気な女とは、すでに他の男を愛している女である。
移り気な女とは、果たして自分が愛しているのか、また、誰を愛しているのか自分でもわからない女である。
無関心な女とは、誰をも愛さない女である。
（ ラ・ブリュイエール ）
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