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グールメは、フランス語の語源の通り、「食べものを楽しむ人」を指す言葉ですが、昨今のブームは「味がわかる人」という意味で使われているでしょう。
「楽しむ人」と「わかる人」とは必ずしも一致しないんだ。 辻静雄［つじ・しずお］
（料理研究家、世界最大の調理師学校「辻調グループ校」創設者、1933〜1993） 雑誌『サライ』のインタビュー記事より 【 辻静雄の名言 】
〈全文〉
グールメは、フランス語の語源の通り、「食べものを楽しむ人」を指す言葉ですが、昨今のブームは「味がわかる人」という意味で使われているでしょう。 「楽しむ人」と「わかる人」とは必ずしも一致しないんだ。 ＿＿ Link ＿＿ 味を“楽しむ”ことは、万人に開かれた主観的な楽しみです。 焼き芋ひとつでも、楽しんで食べたらグールメですよ。 それに対して、味が“わかる”と言い切るには、ある種の客観性が要求される。 ＿＿ Link ＿＿ しかも、本当に味がわかる人なら、わかったと思った瞬間に、自分は果たして本当にわかっているのだろうか、いや、そもそも味というものはわかることができるのだろうか、と懐疑的になるはずです。 そういう疑問を持たずに“わかった”と、自分の舌に安住してしまう人は偽者だろうね。 ＿＿ Link ＿＿
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（ マイルス・デイヴィス ）
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（ ウィンストン・チャーチル ）
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（ アニメ『ソ・ラ・ノ・ヲ・ト』 ）
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（ 太宰治 ）
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（ 向井千秋 ）
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（ エディー・ジョーンズ ）
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（ 松下幸之助 ）
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（ ウィリアム・ピット ）
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（ 映画『恋しくて』 ）
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（ ジョエル・グッドマン ）
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（ 寺山修司 ）
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（ モンテーニュ ）
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（ マーカ・ナスター ）
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（ デール・カーネギー ）
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（ キケロ ）
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（ 太宰治 ）
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（ 西堀栄三郎 ）
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（ 新渡戸稲造 ）
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（ トーマス・グレシャム ）
20.
（ 太宰治 ）
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（ 忌野清志郎 ）
22.
（ 平松守彦 ）
23.
（ オスカー・ワイルド ）
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（ 荀子 ）
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（ 盛田昭夫 ）
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（ ドロシー・ロー・ノルト ）
27.
（ エマーソン ）
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（ ティム・オブライエン ）
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（ リルケ ）
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（ レオナルド・ダ・ヴィンチ ）
【 石井久の名言 】
【 知恵を働かせる 】 【 筆跡 】 【 忍耐を繰り返す 】 【 チャンスにしがみつく 】 【 悪への憎悪を含む 】 【 愚者に隠す 】 【 ビジネスチャンスにつなげる 】 【 人間学のないリーダー 】 【 日常のおしゃべり 】 【 貞操を守る 】 【 ケンカにならない 】 【 人生は掛け算 】 【 嘆き悲しむ 】 【 おしゃべり（話すこと/話） 】 
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