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［ 名言 ］
本当に味がわかる人なら、わかったと思った瞬間に、自分は果たして本当にわかっているのだろうか、いや、そもそも味というものはわかることができるのだろうか、と懐疑的になるはずです。
そういう疑問を持たずに“わかった”と、自分の舌に安住してしまう人は偽者だろうね。
［ 出典 ］
辻静雄［つじ・しずお］
（料理研究家、世界最大の調理師学校「辻調グループ校」創設者、1933〜1993）
雑誌『サライ』のインタビュー記事より
【 辻静雄の名言 】
【 Tsuji Shizuo 】
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〈全文〉
グールメは、フランス語の語源の通り、「食べものを楽しむ人」を指す言葉ですが、昨今のブームは「味がわかる人」という意味で使われているでしょう。
「楽しむ人」と「わかる人」とは必ずしも一致しないんだ。
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味を“楽しむ”ことは、万人に開かれた主観的な楽しみです。
焼き芋ひとつでも、楽しんで食べたらグールメですよ。
それに対して、味が“わかる”と言い切るには、ある種の客観性が要求される。
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しかも、本当に味がわかる人なら、わかったと思った瞬間に、自分は果たして本当にわかっているのだろうか、いや、そもそも味というものはわかることができるのだろうか、と懐疑的になるはずです。
そういう疑問を持たずに“わかった”と、自分の舌に安住してしまう人は偽者だろうね。
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［ ランダム名言 ］
1.
僕の場合、愛はすべて闘いだった。
（ 岡本太郎 ）
（ Okamoto Tarou ）
2.
つらい経験をしたら、それを糧により大きな何かをつかむことを考えよう。
（ 吉元由美 ）
（ Yoshimoto Yumi ）
3.
従業員や部下を、ビジネスや仕事の同志として扱え！
（ 七瀬音弥 ）
（ Nanase Otoya ）
4.
美しいものは滅びても、
その喜びは憶えている限り続く。
（ ジョン・キーツ ）
（ John Keats ）
5.
たとえ性格的に合わない部分があったとしても、ともに笑いを味わえるかどうかが、人間関係において決定的に大切な、何かなのだ。
（ フランソワーズ・サガン ）
（ Francoise Sagan ）
6.
暮らしが仕事　仕事が暮らし
（ 河井寛次郎 ）
（ Kawai Kanjirou ）
7.
他人のあざけりを心にとめず、敗北にもくじけず、勇気をもってまた立ち上がれ。
いっさいの正義にはやがて勝利が訪れるのだ。
（ エマーソン ）
（ Ralph Waldo Emerson ）
8.
大きな苦痛こそ
精神の最後の解放者である。
この苦痛のみが、
我々を最後の深みに至らせる。
（ ニーチェ ）
（ Nietzsche ）
9.
春雨(はるさめ)やくらげはものの淋しき味
（ 三橋鷹女 ）
（ Mitsuhashi Takajo ）
10.
犬を飼う時は、できるだけ売れ残っている犬を安く買うことです。
犬は恩を忘れませんから。
（ 永六輔 ）
（ Ei Rokusuke ）
11.
客観的と見えるものがじつは人間の主観的態度によって成立していると言い立てるのは、哲学者の得意技だ。
そのときその主観的態度の本質規定に、じつはその客観的なものから密輸入した要素を入り込ませていることが多い。
（ 永井均 ）
（ Nagai Hitoshi ）
12.
（現実をつくる）唯一の精神的な創造力は、
あなたの思考です。
あなたが自分の思考の創造的な力を理解したときから、
あなたはあらゆる束縛と、この世の隷属状態から
解放されるのです。
（ ジョセフ・マーフィー ）
（ Joseph Murphy ）
13.
富めるものはつねに貧におびえる習(ならい)なれば、もっとも乞食をにくむ。
富を積むは罪をかさねる所以(ゆえん)。
（ 石川淳 ）
14.
人生を楽しむためには、もっと欲張りになっていい。
（ 植西聰 ）
（ Uenishi Akira ）
15.
若いころというのは、みんなが着ているからとか、店にそういうものばかり売っているからという理由で、珍妙なものを、珍妙だと思わずに着ることができる。
そうした格好を見て「珍妙だ」と思ったら、すなわち衣類的にはもうおばさん域なのではないか。
（ 角田光代 ）
（ Kakuta Mitsuyo ）
16.
喜劇で一番難しい役は
愚か者の役であり、
それを演ずる役者は愚か者ではない。
（ ミゲル・デ・セルバンテス ）
（ Miguel de Cervantes ）
17.
家庭生活への依存は、
人間をいっそう道徳的にするが、
功名心や窮乏に強いられる依存は、
我々の品位をさげる。
（ アレクサンドル・プーシキン ）
（ Aleksandr Pushkin ）
18.
遅くなっても、やったほうがよい。
（ イタリアのことわざ・格言 ）
（ Italia saying ）
19.
読むことは、本にのこされた
沈黙を聴くことである。
（ 長田弘 ）
（ Osada Hiroshi ）
20.
悪意を持たぬ人は居ません。
罪を犯すのは、
その悪意を成長の糧に出来なかった者。
（ 漫画『たくあんとバツの日常閻魔帳』 ）
（ Takuan Batsu Nichijou Enmachou ）
21.
痛いのは生きているから。
転んだのは歩いたから。
迷っているのは前に進みたいから。
逃げ出したいのはたたかっているから。
（ 作者不詳 ）
22.
自分が（仕事に）飽きてしまうことが一番怖い。
やはり自分にとって刺激的なこと、自分が楽しめるということが何より大切。
（ カトリーヌ・ドヌーヴ ）
（ Catherine Deneuve ）
23.
大は小を兼ねる
（ 日本のことわざ・格言 ）
（ Nihon saying ）
24.
（チャレンジから）逃げるためのヤワな言い訳を叩き潰すために、
神経症が現れるのだ。
神経症とは、勇気である。
勇気ある「私」の内なる叫びである。
（ 石井裕之 ）
（ Ishii Hiroyuki ）
25.
指図する人が多い家では、
事がはかどらない。
（ オランダのことわざ・格言 ）
（ Olanda saying ）
26.
自分自身を信頼するためには、自分のフルパワーを知らなければならない。
いざというときにどのくらいの力が出せるかがわかれば、この相手はアクセルを思い切り踏み込めば振り切れる、この相手とは闘わないほうがいい、という判断が自信を持ってできるようになる。
（ 堀場雅夫 ）
（ Horiba Masao ）
27.
能ある者は、そっとだまっていなさい。
そっとしておいても自ずから現れてくる。
どんなに装ってみても、結局は人の問題だ。
（ ゲーテ ）
（ Goethe ）
28.
私にとっては精神の帝国こそ、あらゆる者のうちでいちばん親愛な者です。
（ ベートーヴェン ）
（ Beethoven ）
29.
自らの武力を持っていなければ、
どんな国でも安泰ではない。
自ら実力を持たない権力者の名声ほど、
当てにならないものはない。
（ マキャヴェリ ）
（ Niccolo Machiavelli ）
30.
酒は一種の心の臙脂(えんじ)である。
わたしたちの思想に、一瞬化粧を施す。
（ アンリ・ド・レニエ ）
（ Henri de Regnier ）
31.
つねに貸し方にまわれ。
（ 小林一三 ）
（ Kobayashi Ichizou ）
32.
潜在意識のメッセージは、
直感、衝動、予感、欲求、アイデア、虫の知らせなどとなって現れてきます。
それは突然の現れ方をするのが特徴です。
（ ジョセフ・マーフィー ）
（ Joseph Murphy ）
33.
心の真の医薬は哲学なり。
（ キケロ ）
（ Cicero ）
34.
精読と乱読は矛盾するものではありません。
乱読したもののなかから、
精読する本が現れることもありますし、
たくさんの本を少ない時間で読むおかげで、
一冊の本を精読する時間ができるということもあるでしょう。
精読もたのしいし、乱読もたのしい。
（ 辰濃和男 ）
（ Tatsuno Kazuo ）
35.
君公元(もと)より頼むべからず。
友輩元よりこれ敵。
土壇場でただ頼むのは、自分自身じゃ。
その自力を常に養い、常に育て、常に培(つちか)っておくのじゃぞ。
（ 野中兼山 ）
36.
あきかぜのふきぬけゆくや人の中
（ 久保田万太郎 ）
（ Kubota Mantarou ）
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