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［ 名言 ］
日本料理のひとつの特徴は、
食材が細かく切りきざんであることである。
これは、いかにも先の尖った短箸でつまむのに適している、といえよう。
［ 出典 ］
神崎宣武［かんざき・のりたけ］
（民俗学者、陶磁器・食文化研究者、1944〜）
『「うつわ」を食らう』
【 神崎宣武の名言 】
【 Kanzaki Noritake 】
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［ 補足 ］
〈関連文〉
現代の私どもこそ
おかずを多食することになじんでいるが、
歴史をさかのぼれば、
日常の食事でのおかずへの依存度は低く、
「飯食い」がすなわち食事だった、といってよい。
（神崎宣武『「うつわ」を食らう』）
［ テーマ別の名言 ］
《 特徴・特色 》
《 細かい・細かさ 》
《 料理・調理 》
《 適している 》
《 食材 》
《 日本（国） 》→ 今日
　* * * * * * * * * *
《 星座別名言と運勢 》
《 血液型別名言と運勢 》
［ 全文・続き ］
〈全文〉
箸は、
おかずを食べるために
そのかたちの発達をみたのではない。
飯をかきこむ機能を第一に
先の尖った比較的短い箸が発達したあと、
それでつまみやすいような料理法の発達をみた。
ただ、いつの時代からと限定することはできない。
＿＿ Link ＿＿

日本での箸の使用は、
考古学的な発掘調査によれば、
七、八世紀のころ、という。
が、今日でいう日本料理が定型化するのが室町時代というのは、
文献や膳椀の残存例からほぼ明らかであり、
箸のかたちの安定もそのころから、
とするのが妥当なのである。

日本料理のひとつの特徴は、
食材が細かく切りきざんであることである。
これは、いかにも先の尖った短箸でつまむのに適している、といえよう。
＿＿ Link ＿＿
［ ランダム名言 ］
1.
人間性をとことん煮つめ煎(せん)じつめたら
最後にどす黒い嫉妬の塊が残る。
人間性の究極の本質は嫉妬である。
……
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（ 谷沢永一 ）
（ Tanizawa Eiichi ）
2.
道具としてつくった物を
道具として使いこなさないと、
道具の道具にされてしまう。
（ むのたけじ ）
（ Muno Takeji ）
3.
一(ひと)口に知ると言うが、
僕等は、
何を知るか知る相手に応じて、
いろいろ性質の違った知り方を、
実際にはしているものだ。
己れを知ったり友人を知ったりする同じ知り方で、
物質を知ったり天文学を知ったりしているわけではない。
肝に銘じて知るのが一番確実な相手なら、
肝に銘じて知る……
（→続きはクリック）
（ 小林秀雄 ）
（ Kobayashi Hideo ）
4.
（危難に遭遇したときは）
笑えるものではないが、
ともかく、むりにも笑ってみる。
すると、その笑いが、
おもわぬちからをよび起こしてくれる。
むりに笑った笑いが、
「なんの。ここで殪(たお)れてなるものか」
という不敵の笑いに変わってくる。
……
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（ 池波正太郎 ）
（ Ikenami Shoutarou ）
5.
世間は、
みこしをあげぬえらぶつよりも、
気軽にうごく凡人を当てにする。
……
（→続きはクリック）
（ 後藤静香 ）
（ Gotou Seikou ）
6.
噂というのは
あとから訂正するより、
予防するほうがずっと楽なものである。
……
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（ バルタザール・グラシアン ）
（ Baltasar Gracian ）
7.
（感情の自制力を鍛えるには）
自分の今の心の状態を知った上で、
正反対の感情を自分に課してみることだ。
（ バルタザール・グラシアン ）
（ Baltasar Gracian ）
8.
点は、
だまっておれば（＝動かなければ）、
いつまでも点のままだ。
たった一つの点でも、
動けば線になる。
高まる線は、やがて横に動く。
深まる線も、やがて横に伸びる。
かくて線は面になる。
立体をもつくる。
問題は
最初に一つの点が動くか、どうかだ。
（ むのたけじ ）
（ Muno Takeji ）
9.
ただ道を指し示すだけでなく、
その道を先に立って歩め。
（ ラコタ族の格言・ことわざ ）
（ Lakota proverb ）
10.
働いているつもりで実は働かされ、
買ったつもりで実は買わされ、
食べたつもりで実は食べさせられている。
……
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（ むのたけじ ）
（ Muno Takeji ）
11.
知識、すなわち
将来役立つであろうと思われる情報の集積と、
論理的な思考、
一方では過去の仕事を通じての経験法則の蓄積としての経験を
行動に生かし、
行動を通じて成果をつくり出す──
これが経営者である。
……
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（ 中内功 ）
（ Nakauchi Isao ）
12.
トクにならぬ仕事に入ろうという人たちには、
風変わりな人物はいても
悪人はいない。
……
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（ 吉行淳之介 ）
（ Yoshiyuki Junnosuke ）
13.
年を重ねるごとに
力のあるいい顔になりたいんです。
細胞が全く動かなくなり、
心も全く執着がなくなるまで
生きてみたいなあと思うんです。
そうなれば納得して死ねるんだけどなあ。
（ 樹木希林 ）
（ Kiki Kirin ）
14.
男でも女でも、
たれかの持ち物でなくちゃ、
生きてゆけないものよ。
子供は親の持ち物だし、
親は子供の持ち物だわ。
男と女がいい仲になれば、
お互いはお互いの持ち物だし、
持ち物でない人間てないわ。
あれば、きっとそれは
人間の形をしているだけで、
野良犬よ。
（ 司馬遼太郎 ）
（ Shiba Ryoutarou ）
15.
公職者は
日本国憲法が言うところの
「国民の代表者」や「全体の奉仕者」であって、
その決定は
法律のような共通規則として発せられる。
この意味で公職者は、
私人としての自己をある意味で抹消するのだ。
（ 松元雅和 ）
（ Matsumoto Masakazu ）
16.
何に対しても（望むことは）、
基本は機能的であることですね。
家を造るときにも、
建築家にお願いしたのは、
素材の良さをただ活かすこと。
そうすることでその素材そのものの美しさが出てくる。
それは人間も同じですよね。
……
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（ 樹木希林 ）
（ Kiki Kirin ）
17.
心の内を語ることは、良いことである。
（ アニシナベ族の格言・ことわざ ）
（ Anishinaabe proverb ）
18.
自信を持つことが
無知な人にとって助けになるなら、
勇者や賢者にとっても、
きっと大いに助けになるはずである。
（ バルタザール・グラシアン ）
（ Baltasar Gracian ）
19.
地上のどんなものにも目的がある。
どんな病にもそれを癒す草花があり、
どんな人にも使命がある。
（ 長老モーニング・ダヴ ）
20.
徳の目は内にかがやき
愛の手はそとに伸ぶ……
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（ 後藤静香 ）
（ Gotou Seikou ）
21.
「純情」と「愚鈍」とは親戚の関係になっている。
……
（→続きはクリック）
（ 吉行淳之介 ）
（ Yoshiyuki Junnosuke ）
22.
教育というものは
尊敬という管によってのみ伝わるべき（＝伝わる）ものであって、
尊敬の念を持って聞けばわかるものが、
尊敬しないとよくわからない。
だから是非とも親は子供に
教育者を尊敬せしめるようにすべきである。
……
（→続きはクリック）
（ 渡部昇一 ）
（ Watanabe Shouichi ）
23.
どのように暗いどん底からだって、
人間が人間である限り
立ちあがれる。
やり直せる。
（ むのたけじ ）
（ Muno Takeji ）
24.
政府は軍隊や警察などを持つ。
つまり、国内のどの組織よりも暴力的能力を持っています。
市民は、
政府に暴力で対抗しようとしても
必ず負けるのです。
……
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（ ジーン・シャープ ）
（ Gene Sharp ）
25.
剣などは、つねにあやうい。
絶対の強者などはない。
わずかな太刀行き(たちゆき)（斬撃速度）の差で生死がある。
（ 司馬遼太郎 ）
（ Shiba Ryoutarou ）
26.
人は誰でも
劣等感を抱いたまま墓穴に入るものなのだ。
……
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（ 吉行淳之介 ）
（ Yoshiyuki Junnosuke ）
27.
子供は
生きてるのが、
親より長生きするのが
一番の親孝行だよ。
（ 向田邦子 ）
（ Mukouda Kuniko ）
28.
その人間の思い描く恋人の像というのは、
きわめて自分勝手につくり上げたものであって、
実際の相手との距離が大きい場合が多い。
要するに、
自分自身のつくり上げた像を、
撫でたりさすったりして
悦に入っているわけだ。
……
（→続きはクリック）
（ 吉行淳之介 ）
（ Yoshiyuki Junnosuke ）
29.
互いに愛し合うこと、そして、
他をおとしめることにやっきにならないこと。
（ セネカ族 ）
（ Seneca proverb ）
30.
敵を正しい道から追い出す方法はただ一つ、
あなたが正しい道を選ぶことだ。
そうすれば、敵は強情を張って正しい道を捨て、
勝ち目のない戦いに敗れて、
面目を失うだろう。
（ バルタザール・グラシアン ）
（ Baltasar Gracian ）
31.
人間というものは過失を犯さずには生きて行けないものだ。
したいと思うことをし、
してはいけないと思うことをやめれば
それでいいはずなのだ。
ところがそうはいかない。
……人間て不自由なものだね。
（ 三浦綾子 ）
（ Miura Ayako ）
32.
「真相」なんて、
大ていまやかしものに決っている。
いつでもすばらしいのは事件そのもので、
それだけなのだ。
……
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（ 三島由紀夫 ）
（ Mishima Yukio ）
33.
こなた（＝あなた）は
世間を汚(けが)らわしい卑賤なものだと云(い)われる、
しかし世間というものは
こなた自身から始まるのだ、
世間がもし汚らわしく卑賤なものなら、
その責任の一半はすなわち宗方どのにもある、……
（→続きはクリック）
（ 山本周五郎 ）
（ Yamamoto Shuugorou ）
34.
つらいと思うのは
つかれているからだ
つらいことを
つらいと思わず
乗り越えてゆく
力をつけよう
（ 坂村真民 ）
（ Sakamura Shinmin ）
35.
いかに強権を隅々まで及ぼす政治といえども、
生活がその政治の枠をたちまち越えて拡がっているのを
遙か遠くまで眺め渡さねばならない。
……
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（ 埴谷雄高 ）
（ Haniya Yutaka ）
36.
経営者に必要な資質の最後は、
行動力である。
経営者は行動する人であり、
行動を通じて思考する。
……
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（ 中内功 ）
（ Nakauchi Isao ）
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【 強い決意 】
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【 我が家もまんざらでもない 】
【 鬱（うつ） 】
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【 対をなす 】
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【 罪の汚れ 】
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