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［ 名言 ］
材料に対するするどい鑑識眼をやしなうことは、
日本料理の場合は、
基本の心構えであり、
最高の教養でもあります。
［ 出典 ］
辻嘉一［つじ・かいち］
（料理人、料理研究家、懐石料理「辻留」主人、1907〜1988）
『辻留・料理のコツ』
【 辻嘉一の名言 】
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【 日本料理の基本的心構え 】
【 日本料理における最高の教養 】
【 辻嘉一の名言 】
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［ ランダム名言 ］
1.
男達(たち)が女達を追いかけなくなったら、女達の方が発狂します。
（ 永六輔 ）
（ Ei Rokusuke ）
2.
人が思慮がないのに思慮があると思っているときは恐ろしい。
（ クリティアス ）
（ Critias ）
3.
すべての戦争は自衛意識から始まる。
（ 森達也 ）
（ Mori Tatsuya ）
4.
お前がここで聞いた仏法を
全部ここに置いて帰れ。
持って帰ったら
何するかわからん。
だからここに置いて帰れ。
（ 暁烏敏 ）
（ Akegarasu Haya ）
5.
日本は他国ででき上がった基礎学問を移入し、それを器用に改良したものを売っている。
根本的な技術を創らず改良技術の優秀さで繁栄してきた。
これからは基礎学問を興(おこ)し独創的な技術を他国に輸出しなければならない。
（ 福井謙一 ）
（ Fukui Kenichi ）
6.
真の教師は、自分の個人的な影響から生徒を守る。
（ アモス・オルコット ）
（ Amos Alcott ）
7.
人間性をとことん煮つめ煎(せん)じつめたら
最後にどす黒い嫉妬の塊が残る。
人間性の究極の本質は嫉妬である。
（ 谷沢永一 ）
（ Tanizawa Eiichi ）
8.
精神には休養を与えねばならぬ。
（中略）絶えず緊張を加えれば、
精神の飛翔を妨げることになる。
（ セネカ ）
（ Seneca ）
9.
他人の意思によって死ぬことは二度死ぬことである。
（ プブリリウス・シルス ）
（ Publilius Syrus ）
10.
短くても太く生きたい。
（ 作者不詳 ）
11.
よく進む　時計を正しくした朝は　何の予感か　我に満ちてくる
（ 俵万智 ）
（ Tawara Machi ）
12.
成功する人と、そうでない人の差は紙一重だ。
成功しない人に熱意がないわけではない。
違いは、粘り強さと忍耐力だ。
失敗する人は、壁に行き当たったときに、体裁のいい口実を見つけて努力をやめてしまう。
（ 稲盛和夫 ）
（ Inamori Kazuo ）
13.
人間が別の人間の横を通りすぎる時、
それはただ通りすぎるだけではなく
必ずある痕跡を残していく
ことだけはわかってきた。
もし俺がその横を通りすぎなかったら
その人たちは別の人生を送れたかもしれぬ。
（ 遠藤周作 ）
（ Endou Shuusaku ）
14.
生徒の準備ができたとき、先生は現れる。
（ 本田健 ）
（ Honda Ken ）
15.
われわれは楽しく正しく進もうではありませんか。
（ 宮沢賢治 ）
（ Miyazawa Kenji ）
16.
ゆるしとは、怒りからの解放であり、攻撃的な思いにさよならすること。
（ ジェラルド・G・ジャンポルスキー ）
（ Gerald G. Jampolsky ）
17.
戦争が最高の解決策なんて とんでもないわ。
この前の戦争で勝った者は誰もいなかったし、この次の戦争だって、誰も勝ちはしないのよ。
（ エレノア・ルーズベルト ）
（ Eleanor Roosevelt ）
18.
（今の若い作家たちが太宰治や坂口安吾になるには）酒を飲んだらいいんじゃないですか？
（ 吉本隆明 ）
（ Yoshimoto Takaaki ）
19.
皮肉とは、
弱者にとっては勇敢な行為であり、
強者にとっては卑怯な行為である。
（ ベルテ ）
20.
友だちは友だちに酔っぱらい運転をさせない
（ 広告コピー ）
（ advertising copy ）
21.
こほるこほると白鳥の夜のこゑ
（ 森澄雄 ）
（ Mori Sumio ）
22.
「（自分の）怒り」を回避して
「（相手の）説明」に向かわせるために
重要なのは、
まず「あきれる」ということです。
十分にあきれて下さい。
そうしないと
「あきれる」が「怒る」に直行してしまいます。
だから、ポカンと口を開けるように、
……
（→続きはクリック）
（ 橋本治 ）
（ Hashimoto Osamu ）
23.
治癒力はその人の想像の型によって決まってきます。
肯定的で明朗、積極的な人は自然治癒力は最高度に発揮されるでしょう。
マイナスの観念にとらわれている人にはマイナスに働きます。
（ ジョセフ・マーフィー ）
（ Joseph Murphy ）
24.
何かを始めたいのになかなか行動を起こせない人がスタートを切るには、「形から入ること」。
これが意外に効果的なのです。
（ 斎藤茂太 ）
（ Saitou Shigeta ）
25.
どんな人間も疑うまい。
信じよう。
だまされても信じよう。
（ 遠藤周作 ）
（ Endou Shuusaku ）
26.
失恋は、あなたを苦しめない。
あなたが、失恋という現象に加えている意味づけだけが、
あなたを押し消す。
（ 伊藤守 ）
（ Itou Mamoru ）
27.
腰高の兄よ水母(くらげ)を海に飼い
（ 池田澄子 ）
（ Ikeda Sumiko ）
28.
私が毎日仕事をしに（会社に）来るのは、世界に影響を与え、世界を変えることのできるような組織で、仲間たちと働いているからです。
それが私を動かしているのです。
（ ジョン・ウォーノック ）
29.
どんなことがあっても、自分の心の中だけは、自分のためにものすごく利己的に自由なんだと思う。
じゃなかったら、本当に生きてゆけないもの。
そんなに便利なものを私たちは必ず一つは持っているのだから、それを利用しない手はない。
自分の心を最大……
（→続きはクリック）
（ 角田光代 ）
（ Kakuta Mitsuyo ）
30.
魅力は創造的な大いなる存在から流れ出るものです。
（ サラ・バン・ブラナック ）
（ Sarah Ban Breathnach ）
31.
人が抜きん出ることのできるものは
一つか、せいぜい二つか三つの分野である。
（上司は部下の）よく出来ることを見つけ、
実際にそれを行わせなければならない。
（ ピーター・ドラッカー ）
（ Peter Drucker ）
32.
言葉は神と共にあり、言葉は神なりき、これに生命(いのち)あり、この生命は人の光なりき。
（ 『新約聖書』 ）
（ Shinyaku Seisho ）
33.
けっして、あなた自身が自分を否定したり、笑ったりしないように。
（ 叶恭子 ）
（ Kanou Kyouko ）
34.
雪降つてゐると聞きとび起きし子よ
（ 稲畑汀子 ）
（ Inahata Teiko ）
35.
自分が感得した実感を（中略）矢も楯もたまらない、表現せんとする力がこみあげるまで、これを育てあげるのです。
（ 加藤楸邨 ）
（ Katou Shuuson ）
36.
一等癪(しゃく)にさわる批評は
無批評という批評だ。
無視されるよりは
悪口雑言の方が良い。
歯ごたえがあって
はるかに良い。
（ 岡本喜八 ）
（ Okamoto Kihachi ）
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