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材料に対するするどい鑑識眼をやしなうことは、
日本料理の場合は、 基本の心構えであり、 最高の教養でもあります。 辻嘉一［つじ・かいち］
（料理人、料理研究家、懐石料理「辻留」主人、1907〜1988） 『辻留・料理のコツ』 【 辻嘉一の名言 】
1.
（ サキャ・パンディタ ）
2.
（ 植西聰 ）
3.
（ チェーホフ ）
4.
（ ジョセフ・マーフィー ）
5.
6.
（ 小山五郎 ）
7.
（ 美輪明宏 ）
8.
（ マハトマ・ガンジー ）
9.
（ ジョセフ・マーフィー ）
10.
（ アインシュタイン ）
11.
12.
（ 桃井かおり ）
13.
（ ロダン ）
14.
（ 親鸞 ）
15.
（ アラブのことわざ・格言 ）
16.
（ 田辺聖子 ）
17.
（ ピーター・ドラッカー ）
18.
（ デール・カーネギー ）
19.
（ 相田みつを ）
20.
（ 堀江貴文 ）
21.
（ ジョセフ・マーフィー ）
22.
（ 加藤周一 ）
23.
（ 長田弘 ）
24.
（ 大庭みな子 ）
25.
（ 作者不詳 ）
26.
（ 香山リカ ）
27.
（ 坂村真民 ）
28.
（ 遠藤周作 ）
29.
（ 河合隼雄 ）
30.
（ 井深大 ）
【 独りよがりの功績 】
【 自分自身の嘘に耳を傾ける 】 【 本の世界 】 【 元気が溜まる 】 【 日本人の悪い癖 】 【 金持ちの屋敷 】 【 内なる永遠のもの 】 【 親がいない 】 【 消極的に生きる 】 【 勇敢に死ぬ 】 【 英雄を好む 】 【 ノーと言うべき時にノーと言う 】 【 自分の弱さと戦う 】 【 勝敗が決まる 】 【 悪人の問題 】 
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