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材料に対するするどい鑑識眼をやしなうことは、
日本料理の場合は、 基本の心構えであり、 最高の教養でもあります。 辻嘉一［つじ・かいち］
（料理人、料理研究家、懐石料理「辻留」主人、1907〜1988） 『辻留・料理のコツ』 【 辻嘉一の名言 】
1.
（ ジョージ・バーナード・ショー ）
2.
（ ホラティウス ）
3.
（ イソップ ）
4.
（ 中村天風 ）
5.
（ 寺山修司 ）
6.
（ アラブのことわざ・格言 ）
7.
（ 稲盛和夫 ）
8.
（ ジョン・ウェスレー ）
9.
（ ニコライ・ゴーゴリ ）
10.
（ ウィリアム・ペン ）
11.
（ 佐藤富雄 ）
12.
（ サルトル ）
13.
（ 鈴木大拙 ）
14.
（ ?通 ）
15.
（ オスカー・ワイルド ）
16.
（ 加藤諦三 ）
17.
（ 漫画『スヌーピー』 ）
18.
（ ノーバート・ウィーナー ）
19.
（ 長嶺千晶 ）
20.
（ D・ロシュトー ）
21.
（ ポール・マイヤー ）
22.
（ ベンジャミン・フランクリン ）
23.
（ ドラマ『ダンダリン 労働基準監督官』 ）
24.
（ 釈宗演 ）
25.
（ サミュエル・スマイルズ ）
26.
（ 太宰治 ）
27.
（ 石川桂郎 ）
28.
（ ウォルト・ケリー ）
29.
（ ダンテ・ガブリエル・ロセッティ ）
30.
（ フランソワーズ・サガン ）
31.
（ 中村天風 ）
32.
（ 升田幸三 ）
33.
（ ネルソン・グッドマン ）
34.
（ スパルタのキオーン ）
35.
（ 映画『デッドプール』 ）
36.
（ プラトン ）
【 桂小金治 】
【 松本晃 】 【 ジョン・ヘンリー・テイラー 】 【 前田日明 】 【 ウィリアム・サムナー 】 【 アントワーヌ・ド・モンリュック 】 【 シンディ・フランシス 】 【 松本隆〔作詞家〕 】 【 大林宣彦 】 【 東畑開人 】 【 村上龍 】 【 中村修二 】 【 W・B・ウルフ 】 【 カール・セーガン 】 【 ジョルジュ・ベルナノス 】 【 アグネス・デ＝ミル 】 【 イラン（ペルシャ）のことわざ・格言 】
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