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私は「鍋料理」の材料の盛り方一つにしても、
生け花と寸分ちがわないと思っている。 北大路魯山人[きたおおじ・ろさんじん]
(大正〜昭和の陶芸家・画家・美食家、1883〜1959) 『ぐつぐつ、お鍋』
〈全文〉
私は「鍋料理」の材料の盛り方一つにしても、 生け花と寸分ちがわないと思っている。 __ Link __ 生け花と言うのは、 自然の草や木を自然にあるままに活かそうというので、 そのためにいろいろ工夫をする。 料理も自然、天然の材料を人間の味覚に満足を与えるように活かし、 その上、目もよろこばせ、愉しませる 美しさを発揮さすべきだと思う。 __ Link __
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