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［ 名言 ］
料理は引き算。
調味料は何でも入れればいいというもんじゃない。
一つ、二つ引いた方が、材料本来の味が出ます。
［ 出典 ］
阿部なを［あべ・なお］
（料理研究家、1911～1996）
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［ ランダム名言 ］
1.
我慢は力よりも立派である。
忍耐は美しさに勝る。
（ ジョン・ラスキン ）
（ John Ruskin ）
2.
ニュースとよばれる日々の破片が、
わたしたちの歴史と言うようなものだろう。
（ 長田弘 ）
（ Osada Hiroshi ）
3.
炎天の一樹一影地にきざむ
（ 那須乙郎 ）
（ Nasu Otsurou ）
4.
私には夢がある。
私の四人の子供が肌の色によってではなく、人格によって判断される国に住む日が来るだろうという夢だ。
（ キング牧師 ）
（ King Bokushi ）
5.
過去は生命に溢(あふ)れ、
その顔は、
私たちが過去を破壊するか書き直したいと思うほどにも、
私たちを苛立(いらだ)たせ、反抗させ、傷つける。
（ ミラン・クンデラ ）
（ Milan Kundera ）
6.
「君は会うたびに美しくなる」
「会ったのはついさっきよ」
「その間に美しくなった」
（ 映画『ジョルスン物語』 ）
7.
知ったあとに学び、学んだあとに、できるようになることが大切なのだ。
（ ジョン・ウッデン ）
（ John Wooden ）
8.
３０日の実験──たった３０日でいいから、日々のルーチン生活にシンプルな何かを「足してみる」あるいは「引いてみる」。
たったそれだけのことで、単調だった日々の生活に大きな変化が起こる。
人生が変わる。
（ マット・カッツ ）
9.
はかなさがなければ、美しいものはない。
美と死、歓喜と無常とは、互いに求め合い、制約し合っている。
（ ヘルマン・ヘッセ ）
（ Hermann Hesse ）
10.
鳥のように自由に空を飛びたいなんて言うのは勝手だけど、鳥が飛ぶために何万回翼を動かしているか、よく見てごらん。
（ 北野武 ）
（ Kitano Takeshi ）
11.
単純であることとは、表現において最も大切な資質だ。
芸術はその最高の一瞬に、その単純さに到達する。
これこそ成長の最終段階である。
また、人が自己鍛錬によって手に入れ得る最も貴重なものである。
しかしながら、そこまで達する者は滅多にいない。
（ 老子 ）
（ Roushi ）
12.
人間という奴は全く妙なものだな、
着るものはいつでも
上下きちんと身に附(つ)けていながら、
中身の智慧(ちえ)は
時々脱ぎ捨てて平気でいられるのだから！
（ ウィリアム・シェイクスピア ）
（ William Shakespeare ）
13.
父は子の為に隠し、子は父の為に隠す。
直きことその中に在り。
（ 孔子・論語 ）
（ Koushi ）
14.
技は年季ではない。
やる気だといつも思う。
欲張りの気持ちと挑戦する気概があれば、技術は身につく。
しかし、考え続けていないと、とたんに衰える。
技は生き物である。
（ 太田利盛 ）
15.
種を蒔く土に芽の出るこの世かな
（ 宇多喜代子 ）
（ Uda Kiyoko ）
16.
お前たちは星だった。
お前たちは花だった。
久しい久しい昔から
僕が知っているものだった。
（ 原民喜 ）
（ Hara Tamiki ）
17.
誰しも家庭の外には抵抗があって、どうかして少しでもその抵抗をよけられるようにと苦労している世の中である。
しかもそれは殆ど避け得られずに起きている。
だからせめてはうちの中、身のまわりは滑らかにありたい。
（ 幸田文 ）
（ Kouda Aya ）
18.
その道の「専門家」は、話題にできそうな最大ミスのいくつかを知っていて、その回避方法も知っている人のことなのだ。
（ ヴェルナー・ハイゼンベルク ）
（ Werner Heisenberg ）
19.
誰かを生涯愛しつづけることはできません。
そんな不可能なことを期待するから、不倫や母親殺し、友人の裏切りが生まれるのです。
（ ウンベルト・エーコ ）
（ Umberto Eco ）
20.
人の心をつかむ王道は、その人が一番大切にしていることについて、語りかけることです。
（ デール・カーネギー ）
（ Dale Carnegie ）
21.
勉強とは自分の無知を徐々に発見していくことである。
（ ウィル・デュラント ）
（ Will Durant ）
22.
美談をひろい集めてきて、
立派な人にするのは簡単だけど、
そりゃメッキだからね。
（ 永六輔 ）
（ Ei Rokusuke ）
23.
いかなる道によって自由に到達すべきか、と汝は問う。
そのためには善悪を、衆俗の示すところによってではなく、自分自身で区別することを覚えなければならない。
（ セネカ ）
（ Seneca ）
24.
あなたが持っているものに感謝しなさい。
そうすれば、もっと手に入る。
あなたが持っていないものにこだわれば、十分手に入れることは絶対にない。
（ オプラ・ウィンフリー ）
（ Oprah Winfrey ）
25.
人間は、本当に落ちるところまで落ちると、もはや他人の不幸を喜ぶ以外、何の楽しみも持たなくなる。
（ ゲーテ ）
（ Goethe ）
26.
青春は恋と革命です。
（ 瀬戸内寂聴 ）
（ Setouchi Jakuchou ）
27.
最も厳しく検討した上にも
なお計算に間違いがあるものとして
留保しておくことが
相当な謙遜を示す所以(ゆえん)なのだ、
と彼ら（＝多くの人びと）は信じている。
（ フリードリヒ・シュライアマハー ）
（ Friedrich Schleiermacher ）
28.
「期待される課長像」とは、
四、困難に前向きに取り組む、チャレンジ精神があるか。
五、自己を厳しくコントロールし、自己啓発ができるか。
（ 田辺昇一 ）
（ Tanabe Shouichi ）
29.
まずはとにかく始めること。
どのアイデアが最終的に実を結んで、どのアイデアが実を結ばないか、確かめる方法なんてないんだから。
（ デイル・ドーテン ）
（ Dale Dauten ）
30.
わが町や雀隠れにすずめ居て
（ 岡本眸 ）
（ Okamoto Hitomi ）
31.
満足する人だけが、十分に持つ者なのだ。
（ ベンジャミン・フランクリン ）
（ Benjamin Franklin ）
32.
好きなことをやれてさ、人生こんな幸せなものないぜ。
みんな、自分の時間を金で買われているじゃない、世間は。
俺は逆よ。
時間を自分で買っているわけよ。
（ 宮崎学 ）
33.
仁者は毎(つね)に人の是(ぜ)を視(み)、
不仁者は毎に人の非を視る。
仁者は必ず人の長を取り、
不仁者は必ず人の短を訐(あば)く。
（ 伊藤仁斎 ）
（ Itou Jinsai ）
34.
変化は冒険だ。
しかし試みならやり直しがきくし、ちょっと無謀なことだってできる。
（ デイル・ドーテン ）
（ Dale Dauten ）
35.
立派な身なりの愚か者がいるように、
見かけは立派な愚行がある。
（ セバスチャン・シャンフォール ）
（ Sebastien Shamfort ）
36.
名将と凡将との差は、
作戦能力の優劣よりも、
責任観念の強弱によることが多い。
（ マキャヴェリ ）
（ Niccolo Machiavelli ）
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