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今日の
食事・料理・食べ物の名言
☆ ８月５日 ☆
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1.
大根はいいな
味がないようで
味があり
私はこの年になって
まだ大根の味が
だせないようだ
（ 榎本栄一 ）
（ Enomoto Eiichi ）
2.
食卓の快楽はあらゆる年齢、あらゆる身分、あらゆる国、あらゆる日々に共通である。
それらはあらゆる他の快楽と結びつくことができ、それらを失ったのちにも、我々を慰めてくれる最後のものである。
（ ブリア・サヴァラン ）
（ Brillat Savarin ）
3.
好き放題おいしいものを食べて、飲んで、健康でいたいというのは図々しい。
口から毒を入れれば、病気になるのは当たり前。
これも「楽あれば苦あり」です。
（ 美輪明宏 ）
（ Miwa Akihiro ）
4.
家畜ですら
牧場を去るべき時機を知っているが、
愚かな人は
自分の食欲の限度を知らない。
（ アンデルセン ）
（ Andersen ）
5.
健康を保つ唯一の方法は、
食べたくないものを食べ、
飲みたくないものを飲み、
したくないことをすることだ。
（ マーク・トウェイン ）
（ Mark Twain ）
6.
乳でやけどした人は、
ヨーグルトを吹いて飲む。
（ モンゴルのことわざ・格言 ）
（ Mongol saying ）
7.
材料に対するするどい鑑識眼をやしなうことは、
日本料理の場合は、
基本の心構えであり、
最高の教養でもあります。
（ 辻嘉一 ）
（ Tsuji Kaichi ）
8.
男というものは、
女房が小難しいことを喋っているときより、
自分の食卓にうまい料理があるときのほうが
もっと嬉しいものである。
（ サミュエル・ジョンソン ）
（ Samuel Johnson ）
9.
料理は音楽に似てますね。
音楽に楽譜があるように、
料理にはレシピがある。
けれども音楽が
同じ楽譜で演奏しながら、
演奏家の技術や感性によって音が変わるように、
料理も同じレシピで作っても、
材料の鮮度や良し悪し、
作り手の腕の程度、舌、感性によってまったく違ってくる。
（ 辻静雄 ）
（ Tsuji Shizuo ）
10.
少ない食で夫を負かす女は
心がねじれており、
みだらでよこしまといった悪女の類といえよう。
すでに家の中が混乱していて
心が乱れているときは、
食そのものが乱れ、
いっこうに揃わないものである。
これは災いがあった後か、
まだ何ら災いもない場合には、
災い、苦しみの前兆である。
（ 水野南北 ）
（ Mizuno Nanboku ）
11.
水飯(すいはん)や腹の教へし腹八分
（ 角光雄 ）
（ Kado Mitsuo ）
12.
堕落は快楽の薬味。
堕落がなければ
快楽も瑞々(みずみず)しさを失ってしまう。
そもそも限度を超さない快楽など、
快楽のうちに入るだろうか？
（ マルキ・ド・サド ）
（ Marquis de Sade ）
13.
食は命をつなぐための物なり。
うまきものを好みて、
金銀を費やし、
飲み食いをもっぱらにするは、
たはけたる事なり。
また養生のためにもならざる事なり。
（ 伊勢貞丈 ）
（ Ise Sadatake ）
14.
世界じゅうで
クリスマスを絶対に楽しめない
唯一の女性。
それはサンタクロースの夫人であろう。
とんでもない男といっしょになっちゃった。
だから、時には
亭主にこうも言いたくなるだろう。
「買いおきの材料がなくなったので、
　きょうの夕食はトナカイのステーキにしたわよ」
（ 星新一 ）
（ Hoshi Shinichi ）
15.
ほどほどに食べて、医者を退けよ。
（ イギリスのことわざ・格言 ）
（ UK saying ）
16.
【ブスの25カ条】　3．美味しいと言わない
（ 「ブスの25カ条」 ）
17.
客がぺこぺこして、
「食べさせて頂きます」と言った風に有難がって箸をとっている店は、
まず例外なく箸にも棒にもかからないまずい店だ。
これは鉄則と言って良い。
（ 陳舜臣 ）
（ Chin Shunshin ）
18.
煮てない時間が煮物を作る。
（ 某料理家 ）
19.
最初に直感で「嫌だ」と思ったことはあとで「すごく好き」になることがあります。
たとえば、にがうり、にんじん、個性のある歌手の歌声。
（ 糸井重里 ）
（ Itoi Shigesato ）
20.
宴席で作法を守るように人生の作法を守ることを忘れてはならない。
ご馳走が回ってきて自分の前に来たら、手を伸ばして礼儀正しく一人分を取る。
次に回っていくのを滞らせることのないように。
まだ回ってこないうちから欲しそうにしないで自分の前に来るまで待つように。
子供についても妻についても地位についても富についても同じ事である。
（ エピクテトス ）
（ Epictetus ）
21.
楽しい晩餐は、
すべての者を和解させる。
（ サミュエル・ピープス ）
（ Samuel Pepys ）
22.
食事は、家族との絆を深める最良の方法である。
（ 西洋のことわざ・格言 ）
（ Seiyou saying ）
23.
人生で大事なことは、何を食べるか、ではなく、どこで食べるか、である。
（ ドラマ『王様のレストラン』 ）
24.
野菜も魚も「しゅん」というものはなくなったのである。
古人は「時ならざるは食(くら)わず」といったのに、
時でないのに食って
私たちは最も大事なものを失って、
失った自覚さえなくて、
グルメだのグルマンだのと得意なのである。
（ 山本夏彦 ）
（ Yamamoto Natsuhiko ）
25.
うそは河豚汁(ふぐじる)である。
その場限りでたたりがなければこれほどうまいものはない。
しかしあたったが最後苦しい血も吐かねばならぬ。
（ 夏目漱石 ）
（ Natsume Souseki ）
26.
（物事の味を）わかろうとあせったり、
意味を考えめぐらしたりなどしても、
味は出てくるものではない。
だから早く飲み込もうとせずに、
ゆっくりと舌の上でころがしていればよいのである。
そのうちに、おのずから湧然(ゆうぜん)として味がわかってくる。
（ 和辻哲郎 ）
（ Watsuji Tetsurou ）
27.
パンを焼くにも、まず小麦粉をこね、次に火をたき、一から二へ、二から三へ、必然に進む順序がある。
この順序を間違えたり、ごまかしたりしては、けっしてよいパンが焼けるものではない。
（ トルストイ ）
（ Lev Tolstoy ）
28.
料理に大切なのは、いま、ここという時間だ。
新鮮な現在をよく活かして食卓にのせる。
それが料理というわざだ。
（ 長田弘 ）
（ Osada Hiroshi ）
29.
若いうちはとりあえず肉だ。
肉を食っていれば、
人間は幸せになれるぜ。
（ アニメ『＜物語＞シリーズ　セカンドシーズン「花物語」』 ）
30.
凍(し)みる国鯉こくの味濃かりけり
（ 大野林火 ）
（ Oono Rinka ）
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