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料理は、まさに忍耐と愛の錬金術である。
ジョルジュ・クルトリーヌ
［ジョルジュ・クールトリーヌ］ （フランスの小説家・劇作家、1858〜1929） 『断片』
1.
（ カール・マルクス ）
2.
（ シュバイツァー ）
3.
（ 橋本左内 ）
4.
（ 八田木枯 ）
5.
（ ダビッド・J・シュワルツ ）
6.
（ 漫画『ドラゴン桜』 ）
7.
（ 後藤静香 ）
8.
（ 原辰徳 ）
9.
（ 寺山修司 ）
10.
（ 稲畑汀子 ）
11.
（ 作者不詳 ）
12.
（ エドワード・Ｆ・ベンソン ）
13.
（ 小泉八雲 ）
14.
（ 志茂田景樹 ）
15.
（ 京極杞陽 ）
16.
（ アーノルド・J・トインビー ）
17.
独立自営の商人として成功するには、決して他人の助けを仰がず、自己の運命は自己で開拓する覚悟と、死を賭けても貫く決心が第一の要素である。
第二は勤勉、第三は根気、第四は節倹、第五は健康、第六は信用である。
（ 浅野総一郎 ）
18.
（ 能村龍太郎 ）
19.
（ C・P・カヴァフィ ）
20.
（ マヤ・アンジェロウ ）
21.
（ ジョモ・ケニヤッタ ）
22.
（ 長田弘 ）
23.
（ ジョージ・バーナード・ショー ）
24.
（ イーディス・キャヴェル ）
25.
（ 貝原益軒 ）
26.
（ 安部公房 ）
27.
（ ヘーゼルデン財団 ）
28.
（ 3代目 桂米朝 ）
29.
（ ゾイメ ）
30.
（ 『新約聖書』 ）
31.
（ 佐野洋子 ）
32.
（ フレデリック・ウィリアムソン ）
33.
（ リー・ストラスバーグ ）
34.
（ イギリスのことわざ・格言 ）
35.
（ 中田英寿 ）
36.
（ 澁澤龍彦 ）
【 ジョン・バリモア 】
【 牛尾治朗 】 【 ベンジャミン・グレアム 】 【 小栗康平 】 【 フランツ・シューベルト 】 【 ウジェーヌ・ドラクロワ 】 【 高見沢潤子 】 【 高樹のぶ子 】 【 ヘンリー・デイヴィッド・ソロー 】 【 村田武雄 】 【 安藤優子 】 【 大江匡房 】 【 アーダルベルト・シュティフター 】 【 犬養毅 】 【 ヴィルヘルム・フォン・フンボルト 】 【 本多克弘 】 【 辻田克巳 】
【 遅すぎる種まき 】 【 時と共に価値を高める 】 【 人間の性格の違いは無限にある 】 【 ナンセンスな批判 】 【 鉄則 】 【 設備 】 【 困難にめげない 】 【 リスクを潰す 】 【 検討が生まれる 】 【 自分に近づかない 】 【 絶えることのない錯覚 】 【 技術の働き（機能） 】 【 一緒にいる 】 【 のどが渇く 】 
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