|
素純なものは、
粗野なうちにも尊いところがあり、 技巧の多いものほど、 ながく親しみをつづけ難い。 九条武子[くじょう・たけこ]
(教育者、京都女子学園・京都女子大学設立者、歌人、社会運動活動家、仏教婦人会創設者、1887〜1928) 自著『無憂華』 「味はひ」 〈全文〉
日本料理は 品の取り合せと、器の趣味に凝ることにおいて、 眼の料理であり、 支那料理は舌の料理であると云(い)われる。 __ Link __ 支那料理は 北京と広東料理の濃淡両極端から、 中間は海の物を得意とするィ波料理や、 山の物を主とする四川料理などと、 各(おのおの)その特色をもっているが、 このほかにどれだけ種類があるか知れない。 日本のように材料の豊富なところは、 原味を尚(たっと)ぶあまり、 自然、調味法も簡単になりがちであるが、 __ Link __ 調味は物資の欠乏しているところほど発達する。 __ Link __ しかし、 複雑に調味された美味な料理は、 飽くこともまた早い。 都会の人よりも田園の人により多くのなつかしさをおぼえるのは、 そこに純な人間味が失われていないからであろう。 __ Link __ 素純なものは、 粗野なうちにも尊いところがあり、 技巧の多いものほど、 ながく親しみをつづけ難い。 __ Link __
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
( 沢登清一郎 )
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
【 石坂泰三 】
【 森久美子 】 【 雨森芳洲 】 【 椎名誠 】 【 ジョン・バローズ 】 【 ベーブ・ルース 】 【 ウィルファード・A・ピーターソン 】 【 中村邦生 】 【 八木重吉 】 【 チャールズ・ウィリアムズ 】 【 ピーコ 】 【 原敬 】 【 フリードリヒ・グルダ 】 【 キロン 】 【 『易経』 】 【 澤田秀雄 】 【 カール・セーガン 】 【 肉体の病人 】
【 首長が哲人である国家 】 【 人類に奉仕 】 【 上達が速い 】 【 予防薬 】 【 心の底から叫ぶ 】 【 手堅い証拠 】 【 獅子 】 【 概念の盗作 】 【 どっと笑う 】 【 至難ではない 】 【 収益の上がる会社 】 【 国家に統制される 】 【 何も知ろうとしない 】 【 奇異に感じる 】 【 丸い目 】
|