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［ 名言 ］
料理を理解するというのは、味覚で分かる、頭で理解する、技能で再現できる、ということ。
この３つがないと、料理は絶対にできない。
［ 出典 ］
辻芳樹［つじ・よしき］
（辻調グループ代表、料理研究家、創業家２代目、1964〜）
テレビ番組『カンブリア宮殿』（2014年8月21日）より
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1.
草を吹き鉄管に入る秋の風
（ 秋元不死男 ）
（ Akimoto Fujio ）
2.
あなたが怒りを抱くのは、
状況のせいではありません。
あなたの状況に対する反応のせいなのです。
あなたを怒らせるのは、
人のせいではありません。
あなたのその人に対する反応のせいなのです。
（ ロバート・コンクリン ）
（ Robert Conklin ）
3.
穴だらけでも我が家。
（ モンゴルのことわざ・格言 ）
（ Mongol saying ）
4.
人は人　吾(われ)はわれ也(なり)　とにかくに
吾行く道を　吾は行くなり
（ 西田幾多郎 ）
（ Nishida Kitarou ）
5.
あくせく生きて八月われら爆死せり
（ 高島茂 ）
（ Takashima Shigeru ）
6.
患者と医師を結びつけ、
癒し、慰め、回復、
つまり私たちが奇跡と──今のところは──呼ぶことを実現させるのは、
この愛という要素である。
（ カール・メニンガー ）
（ Karl Menninger ）
7.
マネジメントの値打ちは、
医療と同じように、
科学性によってではなく、
患者の回復によって判断しなければならない。
（ ピーター・ドラッカー ）
（ Peter Drucker ）
8.
（善意から起こる近所迷惑のような）善人のゲームにはルールがない。
どこから飛んでくるかわからぬ一撃を、
絶えずぼくは恟々としておそれていなければならぬのである。
（ 中野好夫 ）
（ Nakano Yoshio ）
9.
甘えようとしている人にとって、相手から甘えられるほど腹の立つことはない。
（ 加藤諦三 ）
（ Katou Taizou ）
10.
人間の究極の幸せは４つですよ。
１つ目は愛されること。
２つ目が褒められること。
３つ目が人の役に立つこと。
そして、４つ目が人に必要とされることですよ。
幸せの中の（愛以外の）３つは働いてこそ得られることですよ。
（ 大山泰弘 ）
11.
無窮の彼方へ流れゆく時を、
めぐる季節で確かに感じることができる。
自然とは、何と粋なはからいをするのだろうと思います。
（ 星野道夫 ）
（ Hoshino Michio ）
12.
子供は母親を自然と模倣しながら育つのである。
まさにこの時期、母親が子供に人格を植えつけるといえよう。
（ サミュエル・スマイルズ ）
（ Samuel Smiles ）
13.
鴨(かも)沢山(たくさん)呼んであります来ませんか
（ ふけとしこ ）
（ Fuke Toshiko ）
14.
無自覚というのは、全く価値のないものである。
（ 中村天風 ）
（ Nakamura Tenpuu ）
15.
貧乏人から金持ちへの隔たりは両腕を広げた距離、
金持ちから貧乏人への隔たりは指二本分。
（ スペインのことわざ・格言 ）
（ Spain saying ）
16.
男にとっては今日一日だけの浮気心にすぎないものに、女はその一生を賭ける。
（ フランソワ・モーリアック ）
（ Francois Mauriac ）
17.
一日土をいじらざれば、
一日の退歩である。
（ 朝倉文夫 ）
（ Asakura Fumio ）
18.
悲しいことやつらいことがあった時、すぐ悲しんで、つらがってちゃいけないんだよ。
（ 中村天風 ）
（ Nakamura Tenpuu ）
19.
すべての戦争は自衛意識から始まる。
（ 森達也 ）
20.
謝ることのできる人は、とてもカッコいい人です。
謝ることのカッコよさに気づいた人間はどんどん謝ることができますし、謝られたほうは気持ちがいいのです。
（ 中谷彰宏 ）
（ Nakatani Akihiro ）
21.
上ばかり見ていると、足もとがおろそかになる。
（ 漫画『ドラゴン桜』 ）
（ Dragon Zakura ）
22.
好きなことをやって
生活が成り立たないのに、
嫌いなことをやって
生活が成り立つだろうか。
（ 石井裕之 ）
（ Ishii Hiroyuki ）
23.
神はこの世の不幸な、または混乱した状態にはいっさい関係ありません。
このような状態はすべて人間の側の否定的、破壊的な考えによって引き起こされるものです。
（ ジョセフ・マーフィー ）
（ Joseph Murphy ）
24.
（勝てて）自信が確信に変わりました。
（ 松坂大輔 ）
（ Matsuzaka Daisuke ）
25.
物事がうまくいかないときは、
味方がいないような気がするものだ。
そんなときでも、
「自分だけは自分の味方である」
という感覚がもてるよう、訓練をしておくことだ。
（ 齋藤孝 ）
（ Saitou Takashi ）
26.
商売とお稽古事、その両立が必須のように、モラルの一つのように、感じられていた時代があったようだ。
廃れて久しくなるが、この機微は今から考えるに値することなのかもしれない。
商売の荒みを和らげるという御利益になるかどうかを。
（ 古井由吉 ）
（ Furui Yoshikichi ）
27.
この世に、
笑いと上機嫌ほど
うつりやすいものはない。
（ チャールズ・ディケンズ ）
（ Charles Dickens ）
28.
コミュニケーションが病気（の一種）でなくてよかった。
それについて私たちは知らなすぎるから。
（ ウイリアム・A・マーステラ ）
29.
学問は警告をふくむ。
警告をいやがる者は、自分の建てたものの下敷きになりやすい。
（ むのたけじ ）
（ Muno Takeji ）
30.
洞察力の鋭い精神は、最初の判断の正しさを次善の思考で検証するために、時間の助けを借りなければならない。
（ ダグソー ）
31.
賢人のもっとも美しいあり方は、きわめて控えめな言葉を使って、きわめて強烈なことを言うにある。
（ ルイ・ド・ボナール ）
（ Louis De Bonald ）
32.
後ろのものを忘れ、ひたむきに前のものに向かって進め。
（ 『新約聖書』 ）
（ Shinyaku Seisho ）
33.
自分には何が一番合っているのか。
そんなことは簡単に分かるはずはない。
自分が一番やりたいことは何か。
そんなことが簡単に見つかるはずはない。
しかし、迷ってばかりいたのでは一歩も前に進みません。
だから私は、とりあえず決めてみることが大切だと思っています。
（ 夢枕獏 ）
34.
柿の皮さらさら剥けて母恋し
（ 竹田喜義 ）
35.
不道徳行為を望むのは、大きな誤謬の永続を望むことである。
（ ショーペンハウアー ）
（ Schopenhauer ）
36.
前に進む道を自分で見つけるために大学に行くのです。
（ 漫画『天才柳沢教授の生活』 ）
（ Tensai Yanagisawa Kyouju ）
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