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［ 名言 ］
いいもの（＝いい食材）になればなるほど、
たいして手を加えなくてもよくなってくる。
［ 出典 ］
笠原将弘［かさはら・まさひろ］
（料理人、1972〜）
テレビ番組『情熱大陸』（2013年3月17日放送）
【 笠原将弘の名言 】
【 Kasahara Masahiro 】
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〈全文〉
いいもの（＝いい食材）になればなるほど、
たいして手を加えなくてもよくなってくる。
＿＿ Link ＿＿

いい中トロなんて、
普通に食べるのが一番美味しい。
だから、すごい高いものほど家で食べたほうがいい。
原価に上乗せされることもないし。
＿＿ Link ＿＿
［ 解説 ］
笠原氏は手頃な値段で食べられる日本料理店「賛否両論」を開いている。
料理を安く出せる秘訣は、高級な食材を扱わないこと。
たとえば、お店でマグロは扱わない。
マグロは値段が高くなればなるほど美味しくなる。
美味しい料理を出そうとすれば、料金も自然と高くなってしまうというのがその理由だ。
手頃な値段の素材を使い、アイデアと手間（仕込み）でどれだけ美味しくできるかが、料理人としての腕の見せどころだという。
（七瀬音弥：ななせおとや）
［ ランダム名言 ］
1.
未来を予測しようとすることは、夜中にライトをつけず、リアウィンドウを見ながら、田舎道を運転するようなものだ。
（ ピーター・ドラッカー ）
（ Peter Drucker ）
2.
合理主義と教条主義は現代の病である。
つまり、それらはすべてのことについて答えをもっているかのように見せかける。
しかし、多くのことが未だ見出されるだろうに、それをわれわれの現在の限定された見方によって、不可能なこととして除外してしまっているのだ。
（ カール・ユング ）
（ Carl Jung ）
3.
科学の発見プロセスは、不思議に思ったことを絶えず突き詰めていくことにある。
（ アインシュタイン ）
（ Albert Einstein ）
4.
人間、馬鹿は構いません。
だが、義理を知らないのはいけません。
（ 久保田万太郎 ）
（ Kubota Mantarou ）
5.
経験は薄情な美人に似ている。
彼女を手に入れるまでに幾年もの時が経ち、いざ彼女が身を任せるようになっても、二人とも年老いてしまってもうお互いに役には立たなくなっている。
（ カール・ルートヴィヒ・ベルネ ）
（ Karl Ludwig Berne ）
6.
生け花と言うのは、
自然の草や木を自然にあるままに活かそうというので、
そのためにいろいろ工夫をする。
料理も自然、天然の材料を人間の味覚に満足を与えるように活かし、
その上、目もよろこばせ、愉しませる
美しさを発揮さすべきだと思う。
（ 北大路魯山人 ）
（ Rosanjin ）
7.
ディティールには意味が宿る細部と宿らない細部がある。
（ 大塚英志 ）
（ Ootsuka Eiji ）
8.
孤独に強い人とは、人や社会との関係を積極的に保ちながら、ほかに支配されず、自由な自分を保てる人ということです。
言いかえれば、「自律」できている人ということです。
（ 井上和子 ）
9.
他人は、
誰かが「自己表現」をしたその「自己」が
劣等醜悪卑小であっても
それが「自己表現」であるからという理由で
興味を示してくれたり
鑑賞してくれたりする
ものではないのである。
（ 倉橋由美子 ）
（ Kurahashi Yumiko ）
10.
われわれの想像力は
現実の状況に縛られつつ、
それに触発されることによってのみ、
単なる気狂いじみた妄想とはちがう、
切実な根をもちうるのである。
（ 大江健三郎 ）
（ Ooe Kenzaburou ）
11.
きみは経験から学ばない女だ」とよく言われたけれど、経験が教えてくれたのは、人生に同じ経験は二つとないということだけだ。
（ 小沢瑞穂 ）
12.
こじつけでも、つじつまが合えばそれにこしたことはない！
（ 漫画『逆境ナイン』 ）
（ Gyakkyou Nine ）
13.
庭に花
食物に香辛料
着物に宝石
空に星
言葉にことわざ
（ イスラエルのことわざ ）
14.
息子はお前のものだが、
娘はお前のものではない。
（ レバノンのことわざ・格言 ）
（ Lebanon saying ）
15.
暇あるものは命を保つ。
（ ジョン・フローリオ ）
（ John Florio ）
16.
自分にとって何が幸福か分からない。
そういう人はきっと
幸福の輪郭がぼやけているのでしょう。
もしそれをはっきりとさせたいのなら、
箱の中身を捨ててみることです。
（ 谷村新司 ）
（ Tanimura Shinji ）
17.
よく人から、どうしたら美しく年をとることができるか、美しさを保つ秘訣は何かと尋ねられます。
私の答えは、よく眠ることと、よく笑うこと。
そして他人にどう思われるかということを気にするのではなく、自分のしたいことをしたいようにすること。
（→続きはクリック）
（ ジェーン・バーキン ）
（ Jane Birkin ）
18.
長い歳月に磨かれ、
熟成してようやく本物になるのは、
酒も人間も同じだ。
（ 中国のことわざ・格言 ）
（ China saying ）
19.
信じる者は強く、疑う者は弱い。
強い信念から偉大な行動は始まるのだ。
（ ジェームズ・フリーマン・クラーク ）
20.
（自分の生命線は）これしかないと確信が持てたとき、人生の目的の半分は達成したと思っていい。
後は一本道だもの。
（ 志茂田景樹 ）
（ Shimoda Kageki ）
21.
今日と明日と明後日のことぐらいを考えていればいいんだよ。
（ 忌野清志郎 ）
（ Imawano Kiyoshirou ）
22.
自分のやりたいことが見つかれば、人生の答えが出たみたいな気になる。
やりたいことが分からない人間は、とんでもない道に迷い込んでしまうんじゃないかって周りも心配したりして。
（ 多和田葉子 ）
（ Tawada Youko ）
23.
人が（心に）深い傷を受けるのは、
他人の行動によるものではないし、
ましてや自分の間違いによるものでもない。
本当は、
その事実に対して、
自分がどう反応したかによって
傷を受けるのだ。
（ スティーブン・Ｒ・コヴィー ）
（ Stephen R. Covey ）
24.
風が吹く仏来給(きたも)ふけはひあり
（ 高浜虚子 ）
（ Takahama Kyoshi ）
25.
誇り高き人でありたいと思う者は、己の虚栄心を隠さなければならない。
（ ジョナサン・スウィフト ）
（ Jonathan Swift ）
26.
本を読んで想像力を養って、
人に愛を感じて優しくする。
もうそれだけで
人間に生まれてきた価値があるんです。
（ 瀬戸内寂聴 ）
（ Setouchi Jakuchou ）
27.
行き詰まっても、
他人がくだらないと評価するようなことを
真剣にやっているうちに、
思いがけない喜びが、
天の方からガツンと来よる。
だから人生も
真剣に遊んでたらええのと違うか。
（ 藤本義一 ）
（ Fujimoto Giichi ）
28.
欠点とかコンプレックスというやつはね、上手に受け入れることができれば、立派なチャームポイントになるんだよ。
（ アニメ『あまんちゅ！〜あどばんす〜』 ）
29.
「生きてる価値」を感じるような生き方の型が、一定して客観的にあるのではなく、「生きてる価値」とか「生きる意義」とか、「生きる価値」とかいったものは、「自分のため」という現実の生活の中で、自分が主観的に見出してゆくほかないものである。
（ 木村無相 ）
（ Kimura Musou ）
30.
人体に欠かせない必須アミノ酸を求めるように、人は笑いを切望するものだ。
（ パッチ・アダムス ）
31.
人生は、
大きい決断、小さい決断の
積み重ねだ。
（ 大賀典雄 ）
（ Ooga Norio ）
32.
欲望にとらわれないとは、何にも欲望を感じないということでも、欲望を否定するということでもない。
欲望と、してもよいがしなくともよい、することもできるがしないこともできる、コンティンジェントな関係を保つということである。
（ 加藤典洋 ）
（ Katou Norihiro ）
33.
ボクはどんな仕事をするときでも、いい言葉を探してるの。
そこにいい言葉があれば、やる。
なければ、やらない。
スタッフと話をして、その言葉を聞きながら、“これはいける”と思えるか、“これは成功しない、力を入れてもムダだ”と思うか、そのどっちかなのよ。
（ 萩本欽一 ）
（ Hagimoto Kinichi ）
34.
流灯(りゅうとう)や一つにはかに溯る
（ 飯田蛇笏 ）
（ Iida Dakotsu ）
35.
葉牡丹に陽はほほゑみを尽しけり
（ 長谷川千枝子 ）
（ Hasegawa Chieko ）
36.
人の頭には本能や欲情に対する自動調節装置は全然ない。
その代り意識して自主的にそういうものを抑える力が大脳前頭葉に与えられている。
（ 岡潔 ）
（ Oka Kiyoshi ）
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