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いいもの（＝いい食材）になればなるほど、
たいして手を加えなくてもよくなってくる。 笠原将弘［かさはら・まさひろ］
（料理人、1972〜） テレビ番組『情熱大陸』（2013年3月17日放送） 【 笠原将弘の名言 】
《 食事・料理・食べ物 》
〈全文〉
いいもの（＝いい食材）になればなるほど、 たいして手を加えなくてもよくなってくる。 ＿＿ Link ＿＿ いい中トロなんて、 普通に食べるのが一番美味しい。 だから、すごい高いものほど家で食べたほうがいい。 原価に上乗せされることもないし。 ＿＿ Link ＿＿ 笠原氏は手頃な値段で食べられる日本料理店「賛否両論」を開いている。
料理を安く出せる秘訣は、高級な食材を扱わないこと。 たとえば、お店でマグロは扱わない。 マグロは値段が高くなればなるほど美味しくなる。 美味しい料理を出そうとすれば、料金も自然と高くなってしまうというのがその理由だ。 手頃な値段の素材を使い、アイデアと手間（仕込み）でどれだけ美味しくできるかが、料理人としての腕の見せどころだという。
（七瀬音弥：ななせおとや）
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