メニューを絞り込むことは重要だ。
(飲食店で)成功しないのは、60点から80点のレベルの商品を出すからで、それではアウト。 今はもう95点以上の商品を出さないとダメ。 商品力を徹底的に貫くか、あるいはサービス力でダントツになるしかない。 藤井薫[ふじい・かおる]
(製麺機メーカー・大和製作所創業者&社長、ラーメン学校校長) テレビ番組『カンブリア宮殿』(2013年2月7日放送)より
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メニューを絞り込むことは重要だ。 (飲食店で)成功しないのは、60点から80点のレベルの商品を出すからで、それではアウト。 今はもう95点以上の商品を出さないとダメ。 商品力を徹底的に貫くか、あるいはサービス力でダントツになるしかない。 __ Link __ だから、(今は)プロではダメな時代。 プロ中のプロでないと成功しない時代。 __ Link __
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